immagine by JoleSulPrato

Pavlova

5 chiare d’uovo
220g di zucchero
1 cucchiaio d’aceto

600ml di panna
400g di frutta a piacere 

Scaldare il forno a140°. Sulla carta da forno tracciate 3 cerchi di 18cm di diametro uno. 
Sbattete le chiare d’uovo fino a che non diventino un solide e iniziare ad aggiungere un po’ alla volta lo zucchero e l’aceto.  Continuare a sbattere per ottenere un composto uniforme e solido.

Versare il composto dentro i tre cerchi, levigare e mettere in forno ad asciugare per 60 minuti a 140°.
Passati i 60 minuti spegnere e lasciatele raffreddare nel forno chiuso.
Una volta fredde si staccano dalla carta forno con molta attenzione e si lasciano asciugare ancora per un paio d’ore.
Montare la panna con un po di zucchero (a piacere, ma ricordarsi che la meringa risulta comunque molto dolce).
Spalmare la prima meringa con la panna, adagiare la frutta e coprire con la seconda meringa, ripetere tutto finendo con la frutta come ultima.
Lasciare la torta in frigo per un oretta.
Buon Appetito

Pavlova è una torta creata nei anni ’20 del secolo scorso a Perth in onore alla ballerina Anna Pavlova. 
Esistono oggi più di 300 ricette di questo dolce che per lungo tempo è stato causa di dibattiti sulla sua appartenenza tra Australia e Nuova Zelanda dove per la tradizione si trova sul menu natalizio.
E oggi a Firenze finalmente……
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